Insektennudeln mit einer veganen Sauce Bolognese

Letztes Wochenende mal fast ganz Vegan gekocht: “Nudeln mit Sauce Bolognese”. Die Nudeln waren proteinreiche Insektennudeln – also Hartweizennudeln denen gemahlene Insekten dem Teig zugegeben werden. Wegen den Insekten also nur “fast Vegan” . Und für die Sauce habe ich den Fleischersatz “Beef Beyond” scharf angebraten mit Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Ingwer. Dazu ordentlich Tomatenmark, gewürfelte Tomaten und frischen Oregano. Selbstredend habe ich die Bolognese noch mit einem kräftigen Schuß h-one+ abgerundet. War echt richtig lecker. Musikalisch lies ich mich von Tom Waits einstimmen.