Sonntag 26. August 2018
Gestern Abend gab es mal wieder Fisch, genauer gesagt ein Kabeljau-Filet.
Zwiebeln und Knoblauch kurz angebraten und mit Zitronensaft und Gemüsebrühe abgelöscht. 1 TL Salz dazu. Die Zitronenudeln darin gekocht.
Danach die Nudeln in einen Ring gepresst und im Ofen bei 100°C ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Sößle geköchelt, bestehend aus Fischfond, Sahne, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Noch ein paar Tomatenwürfel, 1 TL Meerrettich, ein Schuß Balsamicoessig, Estragon und Thymian untergrührt.
Dann den Zander mit etwas Mehl bestäubt und schön auf der Haut kross angebraten.
In einem tiefen Teller die Nudeln plaziert – drumherum die Soße geträufelt – auf die Nudeln den Zander plaziert – und noch ein wenig ausgelassene Speckwürfel verteilt.
Nicht Mehr – und nicht Weniger.
Als musikalische Begleitung erklang “Vivaldi`s 4 Jahreszeiten”. Scho schee.
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